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发布时间:2021-11-11 12:58:25
柠檬酸具有一定的杀菌作用。柠檬酸具有一定的杀菌作用,能够杀灭部分土壤中病菌。柠檬酸是一种广泛应用于食品以及工业等领域的重要有机酸,其生产大致可以分为发酵与提取两个阶段。其中,发酵阶段的环境温度、原料以及菌等因素,可直接影响到柠檬酸的产量与产品的质量。在原料的控制方面,根据柠檬酸发酵、提取的相关要求,对原料的选取以及质量的检验进行严格管理,能够为后续的生产环节提供一定的保障。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体。柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及***B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。是一种无色能溶于水的晶体,具有和盐酸、***等相似的化学性质。
柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时,失去结晶水,在湿空气中有轻微潮解,稀得柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物,应贮藏于气密容器内,置阴凉干燥处保存。无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸,柠檬酸可燃。
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